FőoldalKönyverzekenyek-szakacskonyve
Érzékenyek szakácskönyve
30%

Érzékenyek szakácskönyve

Avagy bevezetés a laktóz,- glutén-, és cukormentes főzés világába

Nyelv: magyar

Szerző: dr. Tolnai Orsolya

Kiadó: Perfact Kiadó

Kiadás ideje: 2014.12.10

ISBN: 9789639929463

Súly: Súly nincs megadva   Méret: 164X230 mm

Kivitelezés: keménytáblás

Oldalszám: 240

Várható szállítás: 2 nap (2017.07.26)

Státusz: Rendelhető

Bolti ár: 4.410 Ft     Engedmény: 30%   Ár: 3.087 Ft

Kedvencekhez
rendelheto
ajon mik a jó szakácskönyv fő ismérvei? Hogy olyan recepteket tartalmaz, amelyek elkészítéséhez azonnal kedvet kapunk? Talán hozzátartozik, hogy a receptek változatos alapanyagokból legyenek összeállítva, és lehetőleg legyenek egészségesek. Az pedig már csak hab a tortán, ha a szerző közvetlensége és az ínycsiklandozó fotók magával ragadnak.
Jelen szakácskönyvben a felsoroltakkal mind találkozunk.
A szerző, Dr. Tolnai Orsolya akkor kényszerült szembenézni azzal, hogy felfedezze a glutén-, laktóz- és cukormentes ételekben rejlő lehetőségeket, amikor a már meglévő inzulinrezisztenciája mellé glutén-, és laktózérzékenységet is diagnosztizáltak nála. Ő azonban megtalálta a módját, hogyan tud boldogulni a „mindenmentes” táplálkozás útvesztőjében, hogyan tudja a lehető legváltozatosabb ételeket elkészíteni laktóz, glutén, és cukor használata nélkül. Ezeket a felfedezéseket receptkönyvén keresztül most nekünk is átadja.
Receptjeiben megpróbálta a hagyományost a modernnel, a teljesen szokványos alapanyagokat a kevésbé szokványosakkal ötvözni.

Az új alapanyagokkal való kísérletezésnek köszönhetően számos olyan ételt készített el, amelyekről nem is gondolnánk, hogy mennyire finomak és különlegesek. Néhány, elsőre talán kevésbé összeillő, de mindenesetre határozottan furcsáknak mondható alapanyag ötvözéséből olyan ínycsiklandozó ételek születtek meg, amelyek után biztosan mind a 10 ujjunkat megnyaljuk majd, ha mi is elkészítjük.
Így találkozunk a teljesség igénye nélkül a málnadzsemben a levendulával, a ribizlidzsemben rózsavízzel, a kókuszos palacsintában balzsamecetes málnával, mangó salsával, vagy céklával a csokoládétortában. A különlegesebb hozzávalókon kívül a legkülönbözőbb lehetőségeket tárja elénk reggeliktől egészen a desszertekig.
A könyvben változatosan megjelenik a modern és a nemzetközi konyha ízvilága is, mindezt úgy, hogy az határoktól csak gazdagodott az étrendünk.

Jó szívvel és meggyőződéssel ajánlható ez a receptgyűjtemény mindazoknak, akik szeretik a gyorsan elkészíthető, ízletes ételeket, akik szívesen kísérleteznek új alapanyagokkal úgy, hogy a siker garantált, akik számára fontos az egészségtudatos táplálkozás és természetesen azoknak, akiket érzékenyen érint a hagyományos nyugati étrend. A szerző olyan, mint ez a receptkönyv. Jól összeszedett, színes és fantáziadús személyiség. Tolnai Orsolya kitűnő példa arra, hogy az elsőre nehéznek tűnő élethelyzet - "mit fogok ezentúl enni?!" - hogyan válhat kitartással, pozitív hozzáállással és egy nagy adag kísérletezőkedvvel sikerré. Ez a szakácskönyv, melyet a kezében tart, több táplálék intoleranciát is figyelembe vevő, kreatívan megalkotott ételek gyűjteménye, amelyben megtalálható a modern és nemzetközi konyha ízvilága. Nagyszerű segítséget nyújt ahhoz, hogy a táplálékallergiával küzdők étkezése ne a korlátokról, hanem a lehetőségekről szóljon.

Előszó
2013 májusában, amikor a meglévő inzulin rezisztenciám mellé laktóz-, és glutén érzékenységet is diagnosztizáltak, feltettem magamban a kérdést: „Ha se cukrot, se laktózt, se glutént tartalmazó élelmiszereket nem fogyaszthatok, akkor mit fogok ezentúl enni?” Mindig is szenvedélyem volt az evés és a főzés, de akkor nem volt más választásom, gyökeresen meg kellett változtatnom az életmódomat, a bevásárlási és a főzési szokásaimat. Száműztem a konyhámból az egészségem megőrzése érdekében a gabonaféléket, kivéve a zabot és az amarántot, a hüvelyeseket, a burgonyát, a finomított cukrokat, a laktózt, a glutént és a tartósítószereket tartalmazó feldolgozott élelmiszereket. Elkezdtem új alapanyagok után kutatni, kísérletezni, és felfedeztem, hogy az eddig tőlem távol álló hozzávalókból milyen gyorsan össze lehet dobni pár finom fogást. Ebben a szakácskönyvben leírom, milyen ételeket eszem otthon nap, mint nap, és megmutatom, hogy elkeseredésre semmi ok, a laktózt-, a glutént és a cukrot az étrendünkből elhagyva is fogyaszthatunk változatos, finom ételeket. Bízom abban, hogy receptjeim által segítséget nyújthatok azoknak, akik hozzám hasonlóan egy új, jobb életet kívánnak kezdeni. Dr. Tolnai Orsolya
Ajánlás
„Orsival egy közös barátunk szülinapi buliján találkoztam először. Ő állította össze, és készítette el az ünnepelt tiszteletére – na meg mindannyiunk örömére – a vacsorát. Megvallom, én ilyen omlós, ízletes marhasültet még életemben nem ettem; és annak a málnás csoki tortának sem tudott közülünk senki ellenállni, amit desszertként tálalt föl a mi kis alkalmi szakácsunk/cukrászunk. Legalábbis, akkor még úgy gondoltam, mosolygós kolléganőnk konyhai tudománya ezen egyetlen alkalomnak szólt, jó fejségből, barátságból. Végül is, egy-két jó receptje mindannyiunknak van, nem igaz? Később persze kiderült, az ő tarsolya csupa ilyen különleges recepttel van tele a glutén-, tojás-, tej-, meg a jóisten tudja még mire érzékenyeknek. Nekem, szerencsés „kívülállónak” mindez attól vált igazán érdekessé, hogy lehet diétásan is jókat sütni-főzni, sőt! Bár a teljes étlapot nem ettem végig (és valószínűleg soha nem is fogom), bátran állítom: aki fogékony az új ízek iránt, nem fog csalódni e könyv lapozgatása közben, az ételallergiában szenvedőknek meg nyilván aranybánya lesz. (De vigyázat! A sok magvas Fekete-erdő torta nagyon tömény cucc, ezért
javaslom: mindig legyen behűtve hozzá egy kis Unicum vagy más hasonló gyomorhígító arra a nem várt esetre, ha elvétenétek belőle a mértéket.)”
Dr. Csejtei Péter

Tartalomjegyzék:

Reggelik 11

Kókuszos palacsinta balzsamecetes málnával 12
Csokoládés palacsinta 14
mézes, balzsamecetes eperrel 14
Mandulalisztes palacsinta lime-os, citromfüves eperszósszal 16
Citromos, mákos palacsinta áfonyával 18
Mogyorókrémes palacsinta 20
Lime-os, gyömbéres őszibarack dzsem mákos palacsintával 22
Balzsamecetes, vörösboros cseresznye-meggy dzsem kókuszos palacsintával 24
Narancsos, vaníliás fügedzsem 26
Citromos, levendulás málnadzsem 28
Ribizlidzsem rózsavízzel és vaníliával 30
Müzli szelet 32
Fánk aszalt szilvával, csokoládéval és vörösborral 34
Banános, datolyás mini kuglófok 36
Gofri erdei gyümölcsmártással 38
Banános, müzlis muffin 40
Körtés tejes pite 42
Málnás tejes pite 44
Málnás, rebarbarás morzsa süti 46
Mangós, körtés morzsa süti 48
Málnás, őszibarackos turmix 50
Reggeli répatorta 52
Meggyes lepény 54
Citromos, fahéjas omlett-felfújt sárgabarack dzsemmel 56
Brokkolis, szalonnás frittata 58
Tojásfehérje frittata füstölt libamellel és sült paprikával 60
Tojásmuffin sonkával és aszalt paradicsommal 62
Kapros, lazacos rántotta 64
Édesburgonyás lepények angolszalonnás rántottával 66
Mini palacsinták pirított sonkával és petrezselyem pestóval 68
Baconös, petrezselymes lepények 70

Ebédek & Vacsorák 73

Sertéscomb dióbundában kakukkfüves zellerpürével 74
Citrusos sertésoldalas csillagtök-karfiol pürével 76
Sertéstarja erdei gombamártással 78
Fokhagymás grilltarja kelbimbó, paszternák pürével 80
Mustáros, tejszínes sertéskaraj bazsalikomos karfiolpürével 82
„Dunyha” alatt sült húsragu 84
Marhasteak kakukkfüves sült zöldségekkel 86
Marhahúsos szendvics baconnel és hagymalekvárral 88
Cukkinis fasírt 90
Kacsamell, ribizlichutney, rukkola 92
Málnasaláta kacsamellel 94
Kolbászos tojáskrém 96
Lazackrém pirítóson 98
Tárkonyos, majonézes sült csirkemell saláta 100
Grillezett csirkemell mangó salsával 102
Szalonnás, tejszínes mángold grillezett csirkemellel 104
Kókuszos, currys csirke karfiolrizzsel 106
Barbecue csirkemell szendvics 108
Citromos csirke 110
Narancsos csirkesaláta 112
Olívabogyós lepények makrélakrémmel és bazsalikomos paradicsomsalátával 114
Olívabogyó krém 116
Fekete köménymagos lepénykenyér 118
Sonkás, sütőtökös pite 120
Cukkinis, szalámis lepény 122
Aszalt fügés csirkemájkrém 124
Sült paprikás, szardellás lepény 126
Majoránnás csirkemájkrém 128
Kacsamájkrém erdei gombával 130
Cukkinifőzelék kolbászos fasírttal 132
Korianderes karalábéfőzelék 134
Bazsalikomos spenótfőzelék 136
Brokkoli-karfiol főzelék 138
Gombás, paradicsomos húsgombócok 140
Csavart tészta kapribogyóval, sült paprikával, szardellával 142
Gombás, baconszalonnás tészta 144
Tonhalas tésztasaláta 146
Lazacos tésztasaláta 148
Tészta omlett kolbásszal és cukkinivel 150
Tőkehal mandulabundában snidlinges majonézzel 152
Narancsos lazac 154
Sóágyon sült pisztráng 156
Póréhagyma, spenót, grillezett tőkehal 158

Desszertek 161

Almás, gesztenyés sütemény 162
Málnás, kókuszos pite 164
Almás, szedres pite 166
Totus pite őszibarackkal és ribizlivel 168
Mini piték almás, mangós citromkrémmel 170
Mandulahabos, meggyes pite 172
Aszalt szilvás sütőtöktorta 174
Máktorta narancskrémmel és eperrel 176
Kitti születésnapi céklás csokoládétortája 178
Ribizlis, gesztenyés torta 180
Áfonyás, lime-os totutorta 182
Csokoládés, mandulás sütemény málnával 184
Erika születésnapi csokoládétortája 186
Csokoládés tápióka puding ribizlivel 188
Csokoládékrém málnával 190
Sütőben sült kókuszpuding 192
Citromos álom 194
Kávés csokimousse 196
Kókuszpuding málnával és pisztáciával 198
Gyümölcsös totukrém 200
Szilvahab csokoládé forgácsokkal 202
Avokádós gesztenyekrém 204
Rakott palacsinta dióval és szilvalekvárral 206
Sárgabarackkompót 208
Rozéban párolt őszibarack 210
Citromos, levendulás keksz sárgabarack dzsemmel töltve 212
Aszalt szilvás, zabpelyhes keksz 214
Fahéjas, kardamomos keksz 216
Aszalt sárgabarackos, diós keksz 218
Csokoládés, lime-os, aszalt fügés keksz 220
Mandulás keksz narancslekvárral 222
Narancsos marcipánnal töltött datolya 224
Aszalt áfonyás, pisztáciás csokoládé 226
Fehér csokoládé aszalt meggyel, citrommal és mákkal 228

Alapanyagmutató

Olvasói vélemények

ovasoi velemeny

Ezt a terméket még senki sem értékelte

Az Ön kosara üres.